تناولها مسلوقة ومقلية.. أكل هذا النوع من الخضروات يعزز صحة القلب

توصلت دراسة حديثه، أجراها باحثون في جامعة بوردو، أن تناول المزيد من أحد الخضروات على وجه التحديد، يمكنه تعزيز صحة القلب.

وحسب ما نقلته «Best Life»، يمكن أن يؤدي تناول المزيد من البطاطس إلى تعزيز صحة القلب، عن طريق خفض ضغط الدم.

وحللت الدراسة المصادر الغذائية للبوتاسيوم والتأثيرات، التي يمكن أن تحدثها زيادة الاستهلاك على ارتفاع ضغط الدم، وغيرها من المشكلات الصحية القلبية الوعائية.
هذا، وجمع الباحثون 30 من الرجال والنساء الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم، وقسموهم إلى 4 مجموعات.

وتناولت المجموعة الأولى مجموعة ضابطة النظام الغذائي الأمريكي المعتاد، وهو 2300 مجم من البوتاسيوم يوميًا. بينما أضافت المجموعات الثلاث الأخرى 1000 مجم من البوتاسيوم على شكل البطاطس المقلية، أو البطاطس المخبوزة، أو المسلوقة، أو المطبوخة في المقلاة.

وعلى مدار 16 يومًا، خضع هؤلاء لقياس ضغط الدم، مع أخذ عينات من البول والبراز لقياس إفراز البوتاسيوم.

وأظهرت النتائج، أن المشاركين الذين تناولوا البطاطا المخبوزة أو المسلوقة، شهدوا انخفاضًا كبيرًا في ضغط الدم الانقباضي، مقارنة بمجموعة التحكم ومجموعة المكملات الغذائية. بالإضافة إلى أكبر فائدة في احتباس الصوديوم.

البطاطس المقلية لا تؤثر سلبا
وكشفت النتائج، أنه رغم عدم انخفاض ضغط الدم لدى المشاركين، فإن تناول البطاطس المقلية في الوجبات لم يتسبب في ارتفاعه أيضًا، وهذا عكس الاعتقاد السائد.

وقالت الباحثة الرئيسية في الدراسة والأستاذة بقسم علوم التغذية في جامعة بوردو، كوني ويفر: «من المهم إجراء تجارب سريرية تتبع البحث القائم على الملاحظة، لإثبات وجود صلة سببية بين النظام الغذائي والصحة».

وتابعت «كوني» في بيانها: «في هذه الدراسة السريرية، كان للبطاطس المقلية المخبوزة تأثير فارغ على ضغط الدم. ما يساعد على إعطاء الأولوية للتركيز على نهج نظام غذائي شامل للحفاظ على الصحة».

النظام الغذائي الأمريكي يفتقر للبوتاسيوم
وفقًا للباحثين، يميل الأمريكيون إلى تناول البطاطس بكثرة، بحيث يشكلون ما معدله 20% من استهلاكنا للخضروات بشكل عام.

ومع ذلك، يقول الباحثون إن الكمية لا تزال أقل من المتطلبات الغذائية، ويقدرون أن حبة بطاطس متوسطة الحجم تحتوي فقط على 10% من البوتاسيوم الذي يحتاجه جسمك يوميًا.

وتابعت: «يلعب البوتاسيوم دورًا مهمًا. وربما تكون نسبة البوتاسيوم إلى الصوديوم أكثر أهمية في سياق مصفوفة الطعام بأكملها، حيث أدت وجبة البطاطس إلى تقليل احتباس الصوديوم بدرجة أكبر».

وختمت: «خلصنا إلى أن البطاطس المسلوقة أو المخبوزة يمكن أن تساعد في خفض ضغط الدم الانقباضي. أما البطاطس المقلية المخبوزة ليس لها آثار سلبية على ضغط الدم. ويمكن تضمينها كجزء من نظام صحي شامل».