يسبب أضرارا كبيرة للجسم.. احذر تناول هذا النوع من الخبز

الخبز من الأطعمة الأساسية المتواجدة على مائدة جميع الأسر المصرية، وحتى مع الاعتماد على الأرز إلا أن الخبز يجب أن يكون بجواره، وهناك العديد من أنواع الخبز المختلفة بين البلدي والشامي والفينو والأشكال الأخرى، لكن هناك نوع من الخبز يسبب العديد من الأمراض وحذرت منه أخصائية قانونية في النظم الغذائية بالولايات المتحدة الأمريكية.

وتقول روكسانا إحساني، الأخصائية القانونية في النظم الغذائية بالولايات المتحدة الأمريكية، إن تناول الحبوب الكاملة، مثل خبز القمح الكامل بنسبة 100٪، يزود الجسم بالعناصر الغذائية الأساسية، مثل الألياف الغذائية، الدهون الصحية، فيتامينات الحديد، المغنيسيوم، فيتامين هـ، مضادات الأكسدة، والمواد الكيميائية النباتية، وتناول الحبوب الكاملة قد يساعد أيضًا في دعم الجهاز الهضمي الصحي بسبب احتوائها على الألياف.

وحذرت «روكسانا» من أسوأ خبز على الإطلاق، ولا يجب تناوله أبدا وهو الخبز ذو العمر الافتراضي الطويل، حيث يحتوي على الكثير من المواد المضافة والمواد الحافظة أو الملح أو السكر المضاف لإطالة عمره الافتراضي، وقد يسبب اضطرابات هضمية أو رد فعل تحسسي، «عند صنع رغيف الخبز المنزلي، فعادةً ما يكون كل ما تحتاجه هو الدقيق والماء والخميرة ورشة ملح، ولكن عند شراء الخبز الخاص، تحقق من قائمة المكونات الخاصة به، فقد يكون أحدها يحتوي على قائمة طويلة من المكونات مثل مواد حافظة أو مواد مضافة، ولا توفر هذه المواد الحافظة لجسمك أي مصدر للتغذية، وعادة ما يتم إضافتها إلى الخبز لإطالة مدة صلاحيتها وإنشاء منتج مرغوب فيه أكثر، مثل الخبز ذو القوام الناعم»، وفقا لموقع «eatthis».

ومن جانبه، أوضح الدكتور محمد الحوفي، أستاذ علوم الأغذية بجامعة عين شمس، أن الخبز الذي يباع في السوبر ماركت، لابد أن تضاف إليه مواد حافظة كي يعيش فترة أطول قد تصل إلى أسبوع، في حين أن الخبز الصحي العادي، الذي يباع في الأفران تصل فترة صلاحيته إلى يومين.

وأكد أستاذ علوم الأغذية أن الخبز الصحي مكون من مياه ودقيق وخميرة وقليل من الملح، وكلما زادت قائمة مكونات الخبز يعني أنه تمت إضافة مواد حافظة إليه، «المواد الحافظة بتكون مواد مؤكسدة، بتعتمد في فعلها الحافظ على الأكسدة ودي ليها أضرار وبتأثر سلبيا على صحة الإنسان، وده من أسوأ أنواع العيش اللي ناكلها».

وربما يتم إضافة إلى الخبز أيضا محسنات كي يكون «طري» لفترة أطول، كما أنه هناك بعض المحسنات التي تحتوي على مواد كيمائية، وأخرى تزيد من حجم الرغيف مثلما يحدث في العيش الكيزر، وبعض المركبات تحتوي على عناصر ضارة بالصحة، وقد يتم إضافة للخبز أيضا  بعض أنواع الزيوت المهدرجة كي يكون طازجا أكثر.