حتى لا تنخدع.. كيف تكتشف لحوم الحمير عند الشراء؟

تداول رواد مواقع التواصل الاجتماعي في الساعات القليلة الماضية فيديو لشخص يزعم أنه صاحب أحد "مطاعم السمين" الشهيرة بمنطقة السيدة زينب مدعيا أن "الناس بتاكل ممبار حمار"، وظنه البعض أنه الحاج ميمي "صاحب مطعم بحه"، والذي نفي صلته بالفيديو مؤكدا أن الشخص الذي ظهر بالفيديو المتداول انتحل صفته، وبدأ في اتخاذ الاجراءات القانونية ضده.

وفي هذا الصدد نوضح لكم مجموعة من العلامات للتفرقة بين وباقي اللحوم أثناء الشراء والطهي، وفق ما ذكرت الدكتورة شيرين علي زكي الطبيبة البيطرية بمديرية الجيزة ورئيس لجنة سلامة الغذاء بنقابة البيطريين، عبر جروب "جت في اللقمة" بـ "فيسبوك".

1. دهون لحم الحمير لا تتجمد إطلاقا وتكون جيلاتينية، ويظل شكلها هلاميا، بالإضافة إلى إن لونها الأصفر النحاسي.

2. أنسجة لحم الحمير تكون جافة والألياف قوية وتتقطع بصعوبة.

3. لون لحم الحمير يكون أحمر داكن بني يميل للأزرق، عكس لحوم الماشية لونها أحمر وردي زهري.

4. كوارع الحمير تكون رفيعة، أما الماشية من الخلف ممتلئ وسميكة.

5. عند طهى لحم الحمير بعد الغليان تظهر على سطح الشوربة بقع صفراء زيتية ويكون ملمسها خشن وطعمها مسكر، وذلك لإحتوائها على نسبة عالية من مادة الجليكوجين.

6. رائحة لحم الحمير تكون كريهة، على عكس البقري تكون لها رائحتها جيدة.