الطب البيطري يجيب.. ما هي الشروط المتبعة قبل وبعد الأضحية؟

مع قرب حلول عيد الأضحى المبارك 2024، يبحث عدد كبير من المسلمين عن شروط وكيفية ذبح الأضحية التي حددها الإسلام للحصول على الأجر كاملا، لذا نقدم في السطور التالية، بعض النصائح الهامة التي حرصت إدارة الإرشاد بمديرية الطب البيطرى بمحافظة الشرقية على تقديمها للمواطنين لمراعاتها قبل وبعد ذبح الأضحية، وأيضًا كيفية الحفاظ على لحوم الأضحية بطرق سليمة.

ذبح الأضاحي في المجازر الحكومية

تنصح إدارة الإرشاد بمديرية الطب البيطرى بالشرقية بذبح الأضحية في المجازر الحكومية، لما بها من عناية بيطرية عالية، حيث يتم الكشف البيطري على الأضحية قبل وبعد الذبح دون دفع أية رسوم أو مقابل مادي طوال أيام عيد الأضحى.

بعض الأمور التي يجب الأخذ بها في الإعتبار عند ذبح الأضحية

لا يجوز ترويع أو تعذيب الأضحية قبل الذبح ويجب الترفق بها مع عدم ذبحها بغتة

استقبال القبلة مع التسمية واخفاء آلة الذبح مع عدم ذبحها في وجود أضحية أخرى

يجب ذبح الأضحية وهي على جانبها الأيسر ولا يصح ذبحها وهي واقفة

عند الذبح يجب أن يكون القطع في الرقبة أسفل الرأس دون التعمق والوصول إلى العمود الفقري، وقطع النخاع أي قطع الحنجرة والمرئ مع الوريد الأيمن والأيسر فقط لماذا؟ لأنه عند ترك العمود الفقري دون قطع يرسل القلب إشارة إلى المخ لضخ كمية من الدم، مما ينتج عنه انقباضات كثيرة في العضلات تؤدي إلى إخراج كبيرة من الدم ونزف أفضل للذبيحة، كما أن انقباض العضلات ينتج عنه حمض «اللاكتيك أسيد» والذي يعمل على طبخ طبيعي للعضلات، ونضج أكثر استصاغة في عملية تسمى «ريجور مورتز» وتصبح اللحوم جوسي.

نصائح تقدمها إدارة الإرشاد البيطري بعد ذبح الأضحية

تعلق الذبيحة حتى تتم عملية الإدماء بالقدر الصحيح، مع عدم سلخ الجلد إلا بعد التأكد من أن الحيوان قد مات تمامًا، مع مراعاة عدم النفخ بالفم لتفادي إنتقال الأمراض خاصة مرض الكورونا.

بعد ذبح الأضحية بالطريقة السليمة والخطوات السابقة فإن اللحوم يجب أن تستريح بمعني يجب وضعها على سطح مستوي كبير في مكان نظيف جيد التهوية لمدة تتراوح ما بين 4 إلى 5 ساعات لاستكمال عملية التصمغ أو أن اللحم يتشمع، ثم توضع في الثلاجة على الرف لمدة تتراوح بين 4 إلى 6 ساعات لاستكمال عملية النضج الطبيعي.

لا تغسل اللحم قبل التفريز فقط إزالة الشوائب كما في اللحم الضأن ثم تقطع اللحم وتضح في أكياس شفافة محكمة الغلق ومفرغة من الهواء بمقدار كيلو في كل كيس، ثم توضع في الفريزر بشكل يضمن توزيع درجة البرودة لكل الأكياس، مع الحرص على جعل الدهون لأعلى لأنها سريعة الفساد، كما يجب عدم فتح وغلق الثلاجة للحفاظ على درجة البرودة.